Tonis Sprossengarten

Wasser, Luft und Licht - ein Keimling beginnt zu sprießen. Und eines der natürlichsten, gesündesten und schmackhaftesten Lebensmittel ist geboren.

Das wussten schon die alten Chinesen, und der Sprossen Toni aus Landeck weiß das auch! Seit 1996 produzieren er und seine Frau Maria verschiedene Frischsprossen und Keimlinge, die als Beigabe zu Salaten, auf's Butterbrot oder auch in der kreativen Küche viele Fans haben. Sprossen und Keimlinge sind hochwertig an Vitaminen und das ganze Jahr verfügbar. Mittlerweile ist Maria Hauptproduzentin und Managerin von Buchhaltung und Verwaltung, seit Toni ein Altersheim leitet.

Nur mit Wasser, Luft und Licht werden rund 20 Sorten Sprossen ohne weitere Zusätze in der Sprossenmaschine zur Reife herangezogen. Die Sprossen werden händisch gewaschen, entspälzt (Entfernen einer ungenießbaren äußeren Holzfaserschicht) und geschleudert. Um sie frisch und knackig zu halten, werden die Sprossen gleich nach der Ernte auf 4°C gekühlt.